Éric Fourneret est un philosophe spécialisé en éthique appliquée, notamment médicale. En 2011, il a été lauréat du prix Le Monde de la recherche universitaire (jury présidé par Edgar Morin) pour sa thèse sur l'euthanasie, qui est parue ensuite aux PUF (Choisir sa mort. Les débats de l'euthanasie, 2012).
Tout en enseignant à l'université de Grenoble, il a intégré de nombreux comités d'éthique et groupes de travail dans des centres hospitaliers et à la Haute Autorité de la Santé.
Éric Fourneret a aussi fait partie de la Commission présidentielle sur la fin de vie instituée par François Hollande, dite « commission Sicard », du nom de son président.