Anthropobiologiste de formation, le Dr Philippe Stéfanini est à l'origine de deux nouveaux concepts : « aliment durable » et « conversion éthique ». Il parcourt le globe à la recherche de futurs aliments et modes nutritionnels qui valorisent une économie verte alimentaire face au risque imminent de surpopulation et de malnutrition mondiale.
Myriam Willemse est diplômée d'État en naturopathie. Elle est spécialisée en nutrition sportive et en régénération cellulaire par la pratique des bains en eau froide.
Elle étudie scientifiquement l'impact corporel des bains froids en mer et leurs bénéfices métaboliques quand ils sont associés à une alimentation saine.