Télécharger des extraits

Qualité du café - L'impact du traitement post-récolte

Name: Qualité du café
Price: 20.99 EUR
Author: Michel Barel
ISBN: 9782759232079

Michel Barel

Quae
Paru le : 27/08/2020

De la récolte au stockage, chaque geste du planteur a une incidence sur la qualité du café. Ce livre passe ces actions en revue et permet aux producteurs... > Lire la suite

20,99 €

E-book - Multi-format

Vérifier la compatibilité avec vos supports

Autres formats neufs dès 30,00 €

Grand Format À partir de 30,00 €
- Quae éditions - Savoir faire - 27/08/2020
  
  30,00 €

De la récolte au stockage, chaque geste du planteur a une incidence sur la qualité du café. Ce livre passe ces actions en revue et permet aux producteurs de maîtriser la qualité de leur produit. Il fournit aux acheteurs de café et aux industriels de la torréfaction les éléments pour retracer l'histoire d'un café et ses arômes, remédier à d'éventuels défauts, et définir, avec le planteur, un cahier des charges.

Fiche technique

Résumé
Fiche technique
Auteur

Date de parution : 27/08/2020
Editeur : Quae
Collection : Savoir faire
ISBN : 978-2-7592-3207-9
EAN : 9782759232079
Format : Multi-format
Nb. de pages : 112 pages

Caractéristiques du format Multi-format
- Pages : 112
Caractéristiques du format Streaming
- Protection num. : pas de protection
Caractéristiques du format PDF
- Protection num. : pas de protection
Caractéristiques du format ePub
- Protection num. : pas de protection
Caractéristiques du format Mobipocket
- Protection num. : pas de protection

À propos de l'auteur

Résumé
Fiche technique
Auteur

Biographie de Michel Barel

Michel Barel a accompli une grande partie de sa carrière au Cirad en tant que responsable de l'innovation technologique dans la filière du cacao, directeur du programme « Cacao » du Cirad, puis expert international. Fin connaisseur du cacao et grand amateur de chocolat, il est membre de l'Académie française du chocolat et de la confiserie et Chevalier honoris causa de la Confrérie des chocolatiers de France.
Récemment retraité, il fonde le cabinet de consultant KawaCao.