Aujourd'hui, au Lucas Carton, après l'Archestrate, Alain Senderens est le plus créatif de nos chefs, pour avoir fait de la gastronomie un art total. Il est l'auteur de « La cuisine réussie » aux éditions Lattès.
Le Docteur Jean-Yves Tréhin est médecin, spécialiste des questions alimentaires. Il collabore à de nombreux journaux et revues de France et de l'étranger.