François Morel è stato il caporedattore della rivista indipendente LeRouge& leBlanc per 15 anni. Prima ancora era stato redattore di storia dell'arte per Larousse e titolare di un bistrot à vin a Parigi. Si è infine dedicato alla scrittura di libri sul vino, tra cui: Le Livre des vins insolites (Flammarion), ripubblicato come Le Voyage insolite de l'amateur de vin (Kubik), Vins du monde (con Jacques Dupont, éditions du Chêne), Les Objets de la vigne et du vin (De Borée), Le Vin au naturel (Sang de la Terre).
Per Possibilia ha pubblicato Jura (2015, nuova edizione ampliata, con Samuel Cogliati, 2018) e Borgogna. Côte d'Or (2017).