Biographie de Paul Ariès
Paul ARIES, né en 1959, docteur en sciences politiques, chercheur associé à l'université Lumière Lyon II et professeur de management hôtelier à l'institut Vatel, a déjà publié plusieurs ouvrages remarqués sur l'alimentation (prix littéraire 1996 de l'Académie nationale de cuisine) mais aussi sur la modernisation du lien social.
Il collabore à de très nombreuses revues et est président de la section française du Centre Europe - Tiers-Monde (CETIM), ONG habilitée auprès de la commission des droits de l'homme de l'ONU.