Estelle Masson est maître de conférences à l'Université de Bretagne Occidentale. Ses activités de recherches s'articulent autour d'une approche psychosociale du rapport à l'alimentation, au corps et à la santé. Elisabeth Michel-Guillou est maître de conférences à l'Université de Bretagne Occidentale. Ses activités de recherche sont axées sur une approche psychosociale et environnementale du rapport de l'individu à l'environnement social et naturel.