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E-book - Epub fixed layout
Résumé
100 recettes de pure cuisineLes 40 recettes de base pour composer hors-d'ouvre, viandes rôties, ragoûts, nage, accompagnements, garnitures... Beurre blanc - Roux - Sauce hollandaise - Beurre maître d'hôtel - Duxelles de champignons - Pommes duchesse - Bisque de crevettes - Vol-au-vent - Saumon confit - Lotte à l'américaine - Bouf bourguignon - Canard laqué - Ballotine de poulet - Légumes glacés...
Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de cuisine
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Fiche technique
- Date de parution : 25/09/2024
- Editeur : Marabout
- Collection : Les Grands Manuels
- ISBN : 978-2-501-19176-0
- EAN : 9782501191760
- Format : Epub fixed layout
- Nb. de pages : 288 pages
- Caractéristiques du format Epub fixed layout
- Pages : 288
- Taille : 30 409 Ko
- Protection num. : Contenu protégé
- Imprimable : Non Autorisé
- Copier coller : Non Autorisé
À propos de l'auteur
Biographie de Marianne Magnier Moreno
Marianne Magnier Moreno est titulaire d'un CAP de cuisine. Elle a travaillé dans des restaurants à Paris et à New York avant de se consacrer à l'écriture de livres de cuisine, chez Marabout. Ingénieur agro-alimentaire et docteur en gastronomie moléculaire (en 2010). Illustrateur.Du même auteur
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