Le grand manuel de la confiserie

Name: Le grand manuel de la confiserie
Price: 28.99 EUR
Author: Mélanie Dupuis
ISBN: 9782501169189

Mélanie Dupuis

Anne Cazor

(Conseiller scientifique)

Marabout
Paru le : 10/11/2021

100 recettes de pure gourmandise. Les 40 recettes de base à décliner en caramels, sucettes, bonbons, pâtes de fruits, guimauves, etc. Pâtes d'amandes,... > Lire la suite

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100 recettes de pure gourmandise. Les 40 recettes de base à décliner en caramels, sucettes, bonbons, pâtes de fruits, guimauves, etc. Pâtes d'amandes, sucre cuit, écorces confites, ganaches, berlingots, roudoudous, bonbons acidulés cola, caramels mous à la vanille, sucre d'orge, pomme d'amour, oursons en guimauve, calissons, nougat de Montélimar, pralines, chouchous, truffes, mendiants... Pour tous ceux qui rêvent de faire ses confiseries comme un pro.

Fiche technique

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Auteur

Date de parution : 10/11/2021
Editeur : Marabout
Collection : Les Grands Manuels
ISBN : 978-2-501-16918-9
EAN : 9782501169189
Format : Epub fixed layout
Nb. de pages : 288 pages

Caractéristiques du format Epub fixed layout
- Pages : 288
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- Protection num. : Contenu protégé
- Imprimable : Non Autorisé
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À propos de l'auteur

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Biographie de Mélanie Dupuis

Mélanie Dupuis est l'auteure du best-seller Le Grand Manuel du pâtissier, du Grand Manuel du traiteur et du Grand Manuel du Chocolatier, parus dans la même collection, ainsi que des Petits Manuels de la bûche, de la tarte, de la galette des rois, des choux et des macarons. Elle a fait ses débuts chez Hélène Darroze puis a travaillé pour le groupe Costes et le traiteur NOMAD food & design. Illustrateur. Ingénieur agro-alimentaire et docteur en gastronomie moléculaire (en 2010).