Biographie d'Annabelle Orsatelli
Annabelle Orsatelli est une pâtissière amatrice chevronnée, formée aux techniques professionnelles complexes : macarons, feuilletés, viennoiseries... Trois membres de sa famille, dont son mari, souffrent du diabète.
Le Dr Réginald Allouche est médecin, ingénieur biomédical et chercheur dans le domaine de la prévention du diabète et du surpoids. Il est l'auteur de nombreux articles scientifiques portant sur la prévention du diabète de type 2, de l'addiction au sucre, et de plusieurs livres parmi lesquels La Nouvelle Méthode Antidiabète (2022, Flammarion).
Il est aussi membre du comité scientifique de Santé Magazine.