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L'École de médecine de Montpellier, dont les premiers statuts organiques datent de 1220, mérite le titre de doyenne d'âge de toutes les Facultés de médecine existant actuellement dans le monde... Elle pourrait même revendiquer une ancienneté plus grande encore et la faire remonter peut-être à 1021, date de la parution du Livre de la guérison de Montpellier. Jean Turchini scinde son ouvrage en cinq périodes : période pré-universitaire, des origines à 1220 ; de 1220 à la Renaissance ; de la Renaissance à Louis XIV ; de Louis XIV à la Révolution ; de la Révolution à nos jours.