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L'exception culinaire française - Un patrimoine gastronomique en péril ?

  • FeniXX réédition numérique (Albin Michel)

  • Paru le : 01/01/1998
La cuisine française est menacée dans son rayonnement mondial et, plus grave encore, dans sa propre identité. Tandis que les fast-foods et les restaurants... > Lire la suite
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La cuisine française est menacée dans son rayonnement mondial et, plus grave encore, dans sa propre identité. Tandis que les fast-foods et les restaurants de chaînes menacent gravement la petite restauration traditionnelle, les grands cuisiniers rencontrent des difficultés parfois insurmontables. Menacée par le déferlement de la « world food », la gastronomie française semble ne plus être en mesure de préserver ce qui fait son caractère et son originalité.
Quant aux jeunes cuisiniers de talent, ils quittent les restaurants étoilés pour monter des bistrots et ne prennent plus la relève des grands anciens. Que restera-t-il dans ces conditions de l'exception culinaire française à l'horizon 2010 ?

Fiche technique

  • Caractéristiques du format ePub
    • Pages : 192
    • Taille : 399 Ko
    • Protection num. : Digital Watermarking

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