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Histoire des peurs alimentaires. Du Moyen Age à l'aube du XXème siècle

  • Seuil

  • Paru le : 01/10/2009
Au-delà de la peur de manquer, de la famine, angoisse prégnante en Occident jusqu'à une période encore récente, il y a la crainte de manger du corrompu,... > Lire la suite
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Au-delà de la peur de manquer, de la famine, angoisse prégnante en Occident jusqu'à une période encore récente, il y a la crainte de manger du corrompu, du malsain, de l'immonde. En même temps que l'Occident a cherché à réduire la pénurie, il a progressivement mis sous surveillance l'ensemble de la chaîne alimentaire. Notre comportement contemporain vis-à-vis de la nourriture a onc une longue histoire que Madeleine Ferrières s'attache à reconstituer et à analyser. Des règlements médiévaux de boucherie aux perspectives géniales de Giovanni Lancisi, médecin de la cour pontificale au début du XVIIIe siècle ; du conflit entre symbolique faste ou néfaste des aliments et médecine et hygiénisme, mais aussi, plus tard, avec la chimie et les sciences vétérinaires, à la peur des poissons, levures, plantes ou légumes importés d'autres horizons ; de la suspicion à l'endroit du cuivre ou des conserves à la mise en cause de l'air vicié des villes, l'Occident invente, avec précaution et prévention, un ordre alimentaire illustré de manière éloquente au début du XXe siècle par le Pure Food and Drug Act américain.
Mais cette invention n'est pas allée sans une autre : celle du consommateur. Rassasié, revendiquant une " bonne bouffe ", prudent, voire savant ou se croyant tel, il appartient à l'utopie de l'abondance et de la sécurité. Miroir formidable de notre Occidental way of life que cette question des peurs alimentaires !
    • Viandes interdites
    • La viande politique
    • Naissance du consommateur
    • Le consommateur vigilant
    • La phobie des plantes nouvelles
    • Le pain en procès
    • Les peurs muettes
    • Le pâté et le jardin
    • La maladie du bœuf hongrois
    • De l'épizootie à l'épidémie
    • Les politiques de précaution
    • Les dangers des métaux imparfaits
    • Conflits d'hygiène
    • La sérénité bourgeoise
    • La maladie du bœuf anglais
    • Les empoisonneurs de Chicago
  • Date de parution : 01/10/2009
  • Editeur : Seuil
  • Collection : L'Univers historique
  • ISBN : 978-2-02-101682-6
  • EAN : 9782021016826
  • Format : PDF
  • Nb. de pages : 478 pages
  • Caractéristiques du format PDF
    • Pages : 478
    • Taille : 2 355 Ko
    • Protection num. : Contenu protégé
    • Transferts max. : 6 copie(s) autorisée(s)
    • Imprimable : Non Autorisé
    • Copier coller : Non Autorisé

À propos de l'auteur

Biographie de Madeleine Ferrières

Spécialiste de l'histoire de l'alimentation (elle est l'auteur de l' Histoire des peurs alimentaires, Seuil, 2001 et Points Histoire 2006), traduit en anglais et en italien. Elle est professeur d'histoire moderne et chercheur à la Maison Méditerranéenne d
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