De l'eau agricole à l'eau environnementale - Résistance et adaptation aux nouveaux enjeux de partage de l'eau en Méditerranée

« Les choses de la nature n'ont de statut que celui que les sociétés leur accordent. » S'intéresser au devenir de l'eau agricole implique à la fois de comprendre les transformations qui affectent de nos jours la vocation économique et sociale de cette eau, mais aussi les réseaux d'irrigation formés de l'ensemble des ouvrages et des matériels nécessaires pour mettre la ressource en eau à la disposition de l'agriculteur.