Connaissance et travail du vin - 6e éd.

Name: Connaissance et travail du vin - 6e éd.
Price: 38.99 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Jacques Blouin
ISBN: 9782100873241

Jacques Blouin, Émile Peynaud

Dunod
A paraître le : 09/10/2024

Véritable précis d'onologie pratique, Connaissance et travail du vin aborde tous les aspects de la science du vin : élaboration, élevage, conditionnement,... > Lire la suite

38,99 €

E-book - PDF

Vérifier la compatibilité avec vos supports

Avec l'alerte parution, vous recevez un email dès que l'ouvrage est disponible

Véritable précis d'onologie pratique, Connaissance et travail du vin aborde tous les aspects de la science du vin : élaboration, élevage, conditionnement, conservation... Il constitue un ouvrage de référence pour tous les professionnels du vin confrontés à des questions pratiques, et un manuel d'apprentissage des pratiques onologiques pour les étudiants. Cette nouvelle édition, entièrement mise à jour des dernières avancées par les équipes de l'Institut supérieur de la vigne et du vin (ISVV) à Bordeaux, revoit en profondeur les aspects maturation, arômes et goûts et aborde l'influence du changement climatique sur la culture du raisin et la vinification.

Fiche technique

Résumé
Fiche technique
Auteurs

Date de parution : 09/10/2024
Editeur : Dunod
Collection : pratiques vitivinicoles
ISBN : 978-2-10-087324-1
EAN : 9782100873241
Format : PDF
Nb. de pages : 416 pages

Caractéristiques du format PDF
- Pages : 416
- Taille : 8 052 Ko
- Protection num. : Contenu protégé
- Imprimable : 1 copie autorisée
- Copier coller : Non Autorisé

À propos des auteurs

Résumé
Fiche technique
Auteurs

Petit-fils et fils de vignerons, ancien élève de Jean Ribéreau-Gayon et d'Émile Peynaud, il a dirigé pendant plus de trente ans le service Vin de la Chambre d'agriculture de la Gironde. Il a poursuivi une activité d'audit et de conférences dans une dizaine de pays et animé pendant dix ans deux concours internationaux de vins. Onologue de réputation mondiale et dégustateur de renom, il est considéré avec Jean Ribéreau-Gayon comme l'un des pères de l'onologie moderne.
Brillant scientifique, pédagogue et vulgarisateur hors pair, il fut le conseiller de nombreux grands crus bordelais et domaines viticoles à travers le monde.