CHIMIE MOLECULAIRE ET SUPRAMOLECULAIRE DES SUCRES. Introduction chimique aux glycosciences

De la théorie des orbitales moléculaires à l'immunologie, la chimie des sucres se bâtit à partir de contributions venant des spécialisations les plus variées. Elle s'organise autour de familles chimiques plutôt que dans les applications d'une technologie particulière.