Feuilleter

Boulangerie, viennoiserie - Recettes et techniques d'une école d'excellence

Name: Boulangerie, viennoiserie
Price: 11.99 EUR
Author: Ferrandi Paris
ISBN: 9782080415189

Ferrandi Paris

Rina Nurra

(Photographe)

Flammarion
Paru le : 01/11/2023

Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Préparer un levain ; Procéder... > Lire la suite

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Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Préparer un levain ; Procéder à l'autolyse ; Tourer ; Grigner ; Façonner une tresse. Découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Baguette ; Pain de campagne ; Pain au curcuma ; Gressin ; Croissant ; New York roll ; Brioche aux pralines roses.
Préparez plus de 80 recettes incontournables, classiques ou originales mais également des recettes gourmandes de snacking : Panini ; Black burger végétarien ; Bagel au pastrami ; croissant au jambon. pour épater et régaler votre entourage.

Fiche technique

Résumé
Fiche technique

Date de parution : 01/11/2023
Editeur : Flammarion
Collection : Gastronomie
ISBN : 978-2-08-041518-9
EAN : 9782080415189
Format : Epub fixed layout
Nb. de pages : 312 pages

Caractéristiques du format Epub fixed layout
- Pages : 312
- Taille : 166 871 Ko
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