Bartabas est le créateur d'une nouvelle forme de spectacle vivant, alliant art équestre, musique, danse et comédie : le théâtre équestre. Soucieux d'une transmission artistique, il fonde l'Académie équestre de Versailles en 2003. Son ouvre a fait l'objet de nombreuses parutions, parmi lesquelles La Voie de l'écuyer » (2008) et Zingaro » « - 25 ans » (2009) chez Actes Sud.