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Análisis sensorial de vinos - El arte y la ciencia del vino

Name: Análisis sensorial de vinos
Price: 13.99 EUR
Author: Dionisio Navarro García
ISBN: 9788413737713

Edition en espagnol

Dionisio Navarro García

Books on Demand
Paru le : 09/12/2021

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Tienes entre tus manos una « brújula » que te va a llevar a realizar un recorrido que se inicia en la cepa y termina en algún lugar de tu cerebro donde se procesa la información que le transmiten tus sentidos. El análisis sensorial de vinos permite conocer cuáles son sus cualidades o defectos, es a la vez un proceso de aprendizaje y una experiencia en la que intervienen los sentidos, las emociones y los recuerdos. A través de estas páginas, se muestra como cualquier persona interesada en el mundo del vino puede identificar cuáles son las sustancias responsables de su color, aroma, sabor y textura, lo que permite conocer cuáles son sus características organolépticas y traducirlas al lenguaje técnico gracias al vocabulario que encontrará en cada uno de los capítulos dedicados a las tres fases de la cata: visual, olfativa y gustativa. El autor del libro es profesor de hostelería, turismo y comercio e introduce como novedad significativa todo tipo de recursos de aprendizaje; referencias históricas, artísticas y científicas, vocabulario técnico de cata con algunas de las expresiones más utilizadas, comunicación del análisis, fichas de cata y sobre todo « experiencias sensoriales » que el lector o lectora pueden poner en práctica con elementos e ingredientes sencillos.

Fiche technique

Résumé
Fiche technique
Auteur

Date de parution : 09/12/2021
Editeur : Books on Demand
ISBN : 978-84-1373-771-3
EAN : 9788413737713
Format : ePub
Nb. de pages : 152 pages

Caractéristiques du format ePub
- Pages : 152
- Taille : 12 350 Ko
- Protection num. : Digital Watermarking

À propos de l'auteur

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Biographie de Dionisio Navarro García

Dionisio Navarro García cuenta con más de 25 años de experiencia profesional en las áreas de hostelería y comercio, desempeñando distintas funciones en empresas como el Grupo Cinco Estrellas o Coyde Hostelera perteneciente a Coyde Group. Es profesor de hostelería y comercio en el Grupo Colón IECM donde trabaja actualmente. Estudió Historia en la Universidad Nacional de Educación a Distancia y ha realizado un Máster en Dirección Hotelera y Turismo por la Universidad Isabel I, un Máster en Prevención de Riesgos Laborales por la Universidad Camilo José Cela y un Máster en Dirección de Recursos Humanos en IMF Business School. Está especializado en Dirección Hotelera y Turismo por la Escuela de Negocios de Barcelona, en Seguridad Alimentaria por la Universidad Europea Miguel de Cervantes y en Coaching y Programación Neurolingüística por la Universidad Isabel I.
Ha colaborado como formador en el Grupo Empresarial de Servicios, empresa dedicada al desarrollo del capital humano. Es mediador civil y mercantil inscrito en el Registro de Mediadores del Ministerio de Justicia, mediador especialista en accidentes de tráfico y circulación inscrito en el Registro de Mediadores de la Asociación Española de Mediación y ha colaborado con la Asociación Española de Mediación Arbitraje y Derecho Colaborativo en la promoción y difusión de la mediación como método extrajudicial de resolución de conflictos.