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101 petits secrets de cuisine qui font les grands chefs

Name: 101 petits secrets de cuisine qui font les grands chefs
Price: 7.99 EUR
Author: Louis Eguaras
ISBN: 9782100585717

Louis Eguaras, Matthew Frederick

Dunod
Paru le : 22/08/2012

L'engouement des francais pour la cuisine est tel qu'une multitude de supports (TV, presse, blogs, site internet) ne cesse de voir le jour sur le sujet.... > Lire la suite

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L'engouement des francais pour la cuisine est tel qu'une multitude de supports (TV, presse, blogs, site internet) ne cesse de voir le jour sur le sujet. Le meilleur indicateur étant le succès incontesté des émissions de télévision. Même les formations professionnelles ne cessent de croître. Dédié aussi bien aux apprentis chefs qu'aux amateurs cuisiniers, ce livre propose 101 trucs et astuces, principes de base et régles à adopter pour devenir le "Masterchef" de la cuisine.
Chacune des 101 « idées » du livre est présentée sur une double page, avec son énoncé, une brève explication et une illustration, simple schéma ou dessin plus sophistiqué.

Fiche technique

Résumé
Fiche technique
Auteurs

Date de parution : 22/08/2012
Editeur : Dunod
Collection : hors collection
ISBN : 978-2-10-058571-7
EAN : 9782100585717
Format : PDF
Nb. de pages : 224 pages

Caractéristiques du format PDF
- Pages : 224
- Taille : 2 682 Ko
- Protection num. : Contenu protégé
- Imprimable : 1 copie autorisée
- Copier coller : Non Autorisé

À propos des auteurs

Résumé
Fiche technique
Auteurs

Professeur de cuisine à la California School of Culinary Arts. Grand chef de cuisine, il a notamment cuisiné pour Nelson Mandela, Tom Hanks, Antony Hopkins. Architecte et paysagiste urbain à Cambridge, Massachusetts, il a enseigné dans plusieurs écoles d'architecture et universités dont le Boston Architectural College et le Wentworth Institute of Technology.