Des générations de sélectionneurs ont fait de la création variétale le fruit de l'observation, de la patience et de la passion. Connaître la sélection végétale, c'est comprendre les ressources, les enjeux, les perspectives et mesurer l'importance des progrès acquis dans la création variétale. C'est aussi lire une page de l'histoire des hommes et des plantes.