Anne Flouest, géologue, docteur en paléoclimatologie, préhistorienne, était directrice adjointe de Bibracte, responsable de l'action culturelle et médiatrice auprès des publics. Elle a rédigé la synthèse des connaissances archéologiques qui ouvre cet ouvrage. Nourrie de la tradition gastronomique familiale, elle a mis son grain de sel dans la conception des recettes. Jean-Paul Romac, consultant, artiste graveur, "chef gaulois", autodidacte, a imaginé, expérimenté, documenté, rédigé et illustré les recettes de ce livre, en utilisant les ingrédients et moyens de l'époque.
Anne Flouest et Jean-Paul Romac sont également les auteurs de "La cuisine néolithique et la grotte de la Molle Pierre" (Jean-Paul Rocher éditeur, 2007) et "La cocina Neolitica y la cueva de La Molle Pietre" (Ediciones Trea, traduction de Lourdes Pérez, 2011). Jean-Paul Romac a fait paraître "Brassages, bières, légendes et recettes" (Jean-Paul Rocher éditeur, 2008, éditions de l'Epure, 2016) et "Le haggis, Haggis soit qui mal y panse" (Jean-Paul Romac éditeur, 2016).