Jean-Claude Hinnewinkel est Professeur émérite de géographie à l'Université Bordeaux Montaigne, ancien directeur du CERVIN. Nathalie Corade est Maître de conférences en économie, responsable de la troisième année "Gestion durable des Territoires ruraux" dans le cadre de la formation des ingénieurs agronomes à Bordeaux Sciences Agro (ex-ENITA). Hélène Vélasco-Graciet est Professeur de géographie à l'Université Bordeaux Montaigne et Présidente du CERVIN.
Tous trois ont publié de nombreux articles et ouvrages sur la vigne et le vin.