Biographie de Roland Guinet
Après des études supérieures orientées plutôt en biochimie,
Roland Guinet a aussi " bénéficié " d'une formation " en alternance " au sein de la boulangerie familiale, en parallèle de ses études. Avant d'intégrer les Grand Moulins de Paris, il débuta au sein d'organismes de recherche tels que l'Inra et l'Ensmic, en passant par la Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). Enseignant, il fit aussi de la recherche et du développement technologique ainsi que de l'assitance technique.
Ce livre est son 4e ouvrage.